Alla ricerca di un grande Bordeaux? Prova la Sezione Italiana della tua Enoteca

Al Food & Wine Classic di Aspen, Bobby Stuckey e Carlin Karr spiegano come ripensare ciò che sai sul vino italiano.

Titolo:Redattore senior di bevande, cibo e vino

Posizione:New York City

Esperienza:Oset Babür-Winter ha completato il premio Level 3 del Wine and Spirits Education Trust (WSET) per i vini ed è stata in precedenza redattore culturale associato della rivista, dove ha curato Obsessions.

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Quando si tratta di trovare una bottiglia di vino italiano per cena, varietà come Sangiovese, Montepulciano e Pinot Grigio sono probabilmente tra le prime a venire in mente, e per una buona ragione. Il Sangiovese sembra essere l'uva rossa più coltivata nel paese e prospera nel clima mediterraneo della Toscana (che notoriamente ha estati calde e secche), mentre il Pinot Grigio raggiunge la sua zona di comfort nel nord Italia e si trova regolarmente in entrambi i paesi. e vini monovarietali.

Nonostante la comprovata esperienza che queste uve hanno in tutta Italia, Bobby Stuckey, co-fondatore di Frasca Food and Wine, Pizzeria Locale, Sunday Vinyl e Scarpetta Wine Company di Denver, e Carlin Karr, direttore del settore vino e bevande, sono riusciti a convincere i clienti pensare fuori dagli schemi quando si tratta di ordinare vino nei loro ristoranti. "Amiamo un vitigno autoctono italiano, amiamo il Sangiovese, ma c'è così tanto merito incredibile nelle grandi varietà francesi [coltivate in] Italia che producono vini così profondi", afferma Karr. "Come comunità del vino, dobbiamo prima pensare a cosa è delizioso e cosa è ottimo vino."

Per Stuckey, uno dei modi più trascurati per riformulare il dibattito normativo sul vino ha a che fare con l’uso di termini come storico anziché internazionale. "La maggior parte delle varietà francesi sono entrate in Italia già in epoca napoleonica", spiega. "Ciò vale sostanzialmente per tutte le varietà bordolesi, così come per il Pinot Nero, lo Chardonnay e il Pinot Bianco. Una varietà che l'Italia rivendica come propria è il Friulano, e in realtà faceva parte dell'originale blend bordolese bianco, quindi è una varietà francese." varietà."

Non sorprende che, se chiedi a Karr, il miglior Cabernet Franc al mondo non proviene dalla Valle della Loira o da Bordeaux, ma da Le Macchiole, un produttore con sede sulla costa toscana, a Bolgheri. "Ha semplicemente questo grande peso e ricchezza - è così espressivo", aggiunge. Allo stesso modo, molti non sanno che nella Valle della Loira la maggior parte delle viti di Sauvignon Blanc sono state ripiantate con cloni provenienti da un vivaio friulano. "È tutto scambiato e mescolato in modo tale che c'è stata più influenza italiana in Francia di quanto la maggior parte della gente vorrebbe sapere", dice Stuckey. "La vinificazione è stata incredibile negli ultimi 15 anni e l'Italia ha così tanto da offrire."