La ricetta degli scampi preferita di Tabby: con riso e piselli

Oggi è il giorno del diploma della Santa Ynez Valley Union High School 2023 e indosso il mio orgoglioso cappello da nonna.

Sembra che siano passati solo pochi anni da quando ho visto le mie ragazze Tina Anderson e Wendy Pearigen (entrambe Harrison a quel tempo) ricevere i loro diplomi, e questa sera vedrò mia nipote Tabitha (Tabby) Pearigen seguire il loro orme.

Nuotatrice fin dal primo giorno, l'acqua è stata il suo elemento e ha fatto molto di più che creare onde nella sua scuola e incontrarsi a livello locale e lontano. Concentrata e orientata agli obiettivi, Tabby ha reso orgogliosa tutta la sua famiglia. Mentre era ancora alla Solvang School, ha annunciato che intendeva battere una serie di record di nuoto SYVUHS - e ora ha un'incredibile carriera vincente.

Dalla farfalla al dorso ha battuto record, alcuni dei quali sono rimasti in piedi per decenni. Ho perso il conto a 10 e non sono sicuro che questo includa il suo titolo di "più gol in una stagione di pallanuoto".

Inoltre, ha trascorso tre estati nell'addestramento della Junior Life Guard, si è qualificata tre volte per gli incontri CIF e ha nuotato due volte nelle Nazionali, andando in Florida nel 2022 e nello Utah quest'anno.

In effetti, sedendo al banchetto di premiazione degli sport acquatici della scorsa settimana, era evidente che l'intera squadra aveva ottenuto vittorie e risultati straordinari durante la sua carriera nelle scuole superiori di sport acquatici.

Un saluto affettuoso ai loro allenatori e volontari dedicati che hanno contribuito a rendere tutto questo possibile.

Oggi, con i suoi compagni di classe, Tabby farà i suoi ultimi passi verso l'età adulta e i viaggi della vita.

Questa straordinaria generazione ha obiettivi definiti e degni di nota. Sono rimasto stupito dalla diversità dei percorsi di carriera degli studenti che sono stati premiati nel recente programma di assegnazione di borse di studio. Nonostante la piccola popolazione studentesca, la nostra scuola superiore locale si distingue sia per i trionfi accademici che per quelli sportivi.

Tabby, insieme al compagno di squadra di nuoto Zackery (Zack) Bennet, hanno scelto un passo successivo impegnativo. Entrambi si sono uniti alla Guardia Costiera degli Stati Uniti con l'obiettivo di diventare nuotatori di salvataggio in elicottero, scegliendo di indirizzare le loro abilità natatorie in carriere salvavita.

Tabby e Zack sono stati premiati per le loro decisioni e premiati con le prime borse di studio da 2.000 dollari all'anno della Santa Ynez Valley Community Outreach e della Cloverland Foundation.

Attraverso questo premio, questi due gruppi hanno riconosciuto gli studenti che scelgono l'esercito piuttosto che l'università.

Quando ha ritirato il premio, Tabby ha sottolineato che ci sono solo sei nuotatrici di salvataggio nella Guardia Costiera, poi ha scherzato: "Ho intenzione di essere la settima".

Detto questo non mi resta che salutarla con una delle sue ricette preferite, gli scampi.

Anche se l'ho già condiviso in passato, oggi è in suo onore.

GLI SCAMPI DI TABBY

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 o 3 spicchi d'aglio, tritati

1/3 di tazza di burro

Gamberetti sgusciati facili da 1-1/2 a 2 libbre

sale e pepe nero appena macinato, a piacere

succo di un limone o a piacere

1/4 tazza di aneto fresco, tritato

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio nella padella, cuocere finché non diventa fragrante per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciare. Aggiungere il burro, mescolare finché non si scioglie. Aggiungere i gamberetti e cuocere per circa due minuti. Mescolare e cuocere altri due minuti o finché non diventa rosa, facendo attenzione a non esagerare. Ridurre il fuoco, assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe. Mescolare il succo di limone, aggiungere l'aneto e mescolare delicatamente per ricoprire.

Servire con il seguente riso misto ai piselli, perfetto!

RISO E PISELLI

1 tazza di riso

2 tazze di acqua, latte di cocco o brodo di pollo

1 tazza di piselli surgelati

Sciacquare il riso e metterlo in una pentola con coperchio ermetico insieme ad acqua o brodo di pollo. Portare la miscela a ebollizione completa, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere 20 minuti senza sollevare il coperchio.

Controlla se è stato fatto. In caso contrario, rimettere il coperchio e cuocere altri cinque minuti o fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco, aggiungere i piselli, coprire e attendere cinque minuti. Al momento di servire, sgranare con la forchetta.

NOTA: se si utilizza il cuociriso, seguire le indicazioni del produttore e aggiungere i piselli dopo che il riso è cotto.