Tur Kitchen in Coral Gables dà un nuovo significato a "Top Shelf".

Chiunque abbia cenato lì sa che TUR Kitchen non è un ristorante mediterraneo tradizionale. Infatti, il menu, supervisionato ed eseguito dall'executive chef Christian Chirino, viaggia attraverso la regione, disegnando sapori, ispirazioni, consistenze e accenti.

Ma l'opera culinaria trasportatrice di Chirino è tutt'altro che rustica con anche il menu base del menu mediterraneo più comune - dal pane lavash ai calamari arrostiti - elevato da tecniche magistrali e creato quasi esclusivamente con prodotti di provenienza locale-regionale.

Offrendo servizio caviale, molteplici menu degustazione di varie forme, stili e sensibilità e un menu di liquori che rivaleggia con la concorrenza, TUR Kitchen può essere definita come la cucina mediterranea riflessa attraverso un prisma incontaminato: cucina raffinata e avventura gastronomica in parti uguali.

Sin dall'apertura, il ristorante Yin rivolto al bar e lo Yang in cucina è stato supervisionato dal direttore generale Luca Delogu. Sommelier certificato e maestro barman, Delogu lavora instancabilmente per garantire che il lato delle bevande di TUR Kitchen sia ispirato, fantasioso e innovativo come ciò che emerge dalla cucina di Chirino.

Delogu e Chirino stanno lanciando quella che probabilmente è la loro collaborazione più ambiziosa fino ad oggi: la Yamas Cocktail Experience. Disponibile esclusivamente presso il bar recentemente ristrutturato del TUR, questa celebrazione notturna di magistrale mixologia e arte culinaria è disponibile come esperienza da solista o come spedizione di gruppo per un massimo di quattro persone. Il cocktail di cinque portate e l'abbinamento culinario portano i gastronomi in un'avventura da una regione all'altra tanto sofisticata e premurosa quanto stravagante.

"Le esperienze di degustazione a volte possono essere così serie che si perde ogni senso di divertimento in quella che dovrebbe essere un'avventura emozionante", ha detto Delogu, che ha conseguito un Master in Arti Culinarie presso l'Accademia Italiana degli Chef di Roma ed è anche diplomato al British Bartending Istituto.

"Abbiamo progettato la Yamas Cocktail Experience in modo che fosse spensierata, interattiva e, soprattutto, divertente. Dal momento in cui Chef e io abbiamo iniziato a lavorare insieme sul concetto, l'abbiamo preso sul serio ma volevamo che l'esperienza vera e propria fosse tutt'altro. Alla fine, si tratta di ottimi drink e cibo e di divertirsi."

Al prezzo di $ 125 a persona, servizio e tasse esclusi, è meglio prenotare in anticipo l'imbarco sulla Yamas Cocktail Experience. All'arrivo, gli ospiti vengono accompagnati ai loro posti, accolti con un cartello di benvenuto che indica che Yamas è tutt'altro che noioso o è solo fumo e specchi: una xilografia di uno scarpone da trekking decorato con "Che l'avventura abbia inizio".

Le bevande e i piatti effettivi sono destinati a cambiare, come il menu di TUR, insieme alla stagione.

Di seguito una panoramica delle offerte attuali• Amuse-bouche di gazpacho di pomodori cimelio con anguria, menta fresca, condito con tequila infusa di spezie.

• La mossa di apertura è una celebrazione della stagionalità con il cocktail Temptress firmato TUR Kitchen (gin locale, fiori di sambuco, fiori d'arancio e vermut), accompagnato da una splendida insalata di ortaggi a radice di stagione.

• Dal floreale allo affumicato con la presentazione di Smoke 23 – Rum invecchiato, amaro al rabarbaro affumicato, sherry oloroso e sciroppo semplice fatto in casa con infuso di timo; servito con calamari arrosto.

• L'intensità dello smokey passa a una splendida interpretazione del pisco sour con Almondine: vodka botanica, pera, rosa, camomilla, lavanda, rosmarino, coriandolo, scorza di agrumi e uno spruzzo di essenza di mandorla. Servito con filetto di branzino con rapa gialla, mandorle di Marcona tartufate, scarola e menta. Come tutte le portate, questa ha un tocco drammatico poiché viene servita su una tavola di legno stagionato che ricorda legni riproposti, completa di un faro di legno.

• L'agnello è un must al TUR Kitchen, quindi non sorprende che questa preziosa proteina faccia la sua comparsa, servita qui con Nomad's Paradise – Angel's Envy bourbon invecchiato in botti di porto tagliato con ibisco marocchino, zenzero nigeriano e vaniglia. Questo piatto viene servito in una valigetta aperta al momento della presentazione, la bevanda in stile falò da una brocca in una tazza di metallo refrigerata.